ไขความลับ! “กาแฟเขียว”

2726 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ไขความลับ! “กาแฟเขียว”

 

 

กาแฟเขียว หรือ Green coffee bean คืออะไร?
คือ เมล็ดกาแฟดิบ เรียกอีกอย่างว่า สารกาแฟ “สาร” ที่มีความหมายเหมือนกับข้าวสาร กาแฟเขียวจะหมายถึงกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว กาแฟดิบจะมีองค์ประกอบหลักคือ คาร์โบไฮเดรด ไขมัน โปรตีน และมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญคือ คาเฟอีน กรดคลอโรเจนนิค ในกาแฟเขียว มีสารสำคัญ Hero ที่ช่วยในการลดน้ำหนักอย่างเป็นธรรมชาติ ช่วยเผาผลาญไขมัน นั่นคือ กรดคลอโรเจนนิค Chlorogenic Acid และ คาเฟอีน Caffeine แต่สารสำคัญจะสลายไปเมื่อผ่านความร้อนจากการคั่ว ในเมล็ดกาแฟคั่วจึงมีสารสำคัญเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย

Chlorogenic Acid: CGA คืออะไร?
กรดคลอโรเจนนิค(CGA) เป็นสารเคมีธรรมชาติซึ่งเป็น ester ของกรดคาเฟอีน พบมากในเมล็ดกาแฟเขียว(Green Coffee Bean) เป็นสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับโรค NCDs เช่น โรคอ้วนลงพุง โรคเบาหวาน โรคระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคตับแข็ง เป็นต้น กรดคลอโรเจนนิค(CGA) มีคุณสมบัติสำคัญ คือ ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงาน ลดการสะสมไขมัน ยับยั้งการหลั่งกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 โดยเข้าไปยับยั้งการผลิตน้ำตาลในเซลล์ตับ และอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระคุณภาพสูง

ประโยชน์ของ Chlorogenic และ Caffeine ในกาแฟเขียว
1. ช่วยลดน้ำหนัก ลดพุง เร่งอัตราการเผาผลาญไขมัน
2. ช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลเข้ากระแสเลือด
3. ช่วยลดความดัน และคอเรสเตอรอล
4. ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงระบบไหลเวียนโลหิต
5. ช่วยลดวามเสี่ยงในการเกิดโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์
6. อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระคุณภาพสูง

ปริมาณ CGA ที่เพียงพอต่อวัน
ปริมาณสาร Chlorogenic Acid ที่เพียงพอต่อการเผาผลาญไขมันสำหรับผู้ต้องการลดน้ำหนัก คือ CGA = 600 mg./วัน เทียบเท่ากับเมล็ดกาแฟเขียว อาราบิกา ภาคเหนือของไทย ประมาณ 15-20 กรัม หรือ เทียบเท่ากับการดื่มกาแฟดำ เมล็ดคั่วอ่อน-กลาง ประมาณ 3 ถ้วย ขึ้นไป (ข้อมูลจาก www.medicalnewstoday.com)

งานวิจัยเกี่ยวกับ CGA ในกาแฟเขียว
งานวิจัยล่าสุด มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับ บริษัท เอ้าท์ดอร์ คอฟฟ์ จำกัด ภายใต้การสนับสนุนทุนวิจัยจาก โครงการ iTap สำนักงานส่งเสริมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ(สวทช.) ได้วิจัยนวัตกรรมในการคั่วกาแฟเขียวที่สามารถรักษาสารสำคัญ แล้วยังเพิ่มปริมาณสารสำคัญจากเดิมขึ้นอีกกว่า 37.5% / 119.12% ซึ่งงานวิจัยดังกล่าว ได้นำไปพัฒนาเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลดพุง ลดความอ้วน และผู้มีภาวะเสี่ยงต่อโรค NCDs เครื่องดื่มจากกาแฟเขียว 100% ที่ไม่ผ่านการผสมสารเคมีจะมีความปลอดภัยต่อร่างกายสูง

ผลการทดลองกับมนุษย์จริง
มีการศึกษาผลจากการดื่มสารสกัดจากกาแฟเขียว จากกลุ่มตัวอย่าง 30 คน ต่อเนื่องเป็นระยะเวลา 12 สัปดาห์ แบ่งเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกดื่มกาแฟสำเร็จรูปปกติ กลุ่มที่สองดื่มกาแฟสำเร็จรูปที่มีสาร CGA 200 mg. โดยกลุ่มตัวอย่างจะใช้ชีวิตปกติ ห้ามเปลี่ยนพฤติกรรมเรื่องการกินและการออกกำลังกาย ผลจากการทดลองปรากฏว่า กลุ่มที่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปที่มีสาร CGA น้ำหนักหายไป 5.4 กิโลกรัม เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายลดลง 3.6% กลุ่มที่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปปกติน้ำหนักหายไป 1.7 กิโลกรัม เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายลดลง 0.7% (ข้อมูลจาก www.medicalnewstoday.com)

หุ่นดี สุขภาพดี มีองค์ประกอบ 3 อย่าง
1.อัตราการเผาผลาญ Metabolism
2.อาหารที่กินเข้าไป
3.การออกกำลังกาย

สาร CGA ช่วย ข้อ1.เพิ่มอัตราการเผาผลาญ ส่วน Caffeine ช่วย ข้อ 2. ให้คุณออกกำลังกายได้นานขึ้น แต่มันจะได้ผลดีขึ้นหากเราใส่ใจเรื่องอาหาร โภชนาการ และการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ควบคู่ไปด้วย

สุดท้าย กาแฟเขียว อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนรักสุขภาพ อยากผอม ลดพุง แต่มันไม่ใช่ยาวิเศษ ที่จะทำให้คุณผอมได้อย่างรวดเร็ว หากคิดว่ากาแฟเขียวจะทำให้คุณลดน้ำหนัก 5 กก. / 10 กก. ในหนึ่งสัปดาห์ไม่มีทางเป็นไปได้ และยาลดความอ้วนที่ทำให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขนาดนั้น มันปลอดภัย จริงหรือ???

Powered by MakeWebEasy.com